ギンザシックスに「カフェディオール バイ ピエールエルメ」オープン!

2017年4月20日(木)、いよいよオープンしたギンザシックス。その中にできた新メゾン「ハウス・オブ・ディオール・ギンザ(HOUSE OF DIOR GINZA)」の4階に、「カフェ・ディオール・バイ・ピエール・エルメ(Café Dior by Pierre Hermé)」がオープン!
ピエール・エルメとクリスチャン・ディオール、フランスを代表する2ブランドのコラボレーションによって生まれたこのカフェでは、“French Art de Vivre and Tableware(フランスのライフスタイルとテーブルウェア)”をテーマに、オートパティスリーとオートクチュールが織り成す〈味覚・感性・歓喜の世界〉を構築。

美食家、ファッション通も納得のスタイリッシュな空間で、季節限定のデセール ア ラシェット(お皿盛りのデザート)、マカロンやショコラにオリジナルジュースなど、厳選された素材を用いたピエール・エルメ・パリのクリエーションを楽しませてもらえます。

このカフェだけの限定メニュー!

ピエール・エルメ・パリの1号店が東京にオープンして以来、ピエール・エルメ氏は幾度となく来日し、日本食材の生産者との交流を深めるとともに、食材のあらゆる側面を研究してきたといいます。

意外性と独創性に富んだ「カフェ・ディオール・バイ・ピエール・エルメ」のメニューは、そんなピエール・エルメ氏と日本の食材との出合いから生まれた限定メニュー。クリスチャン ディオールの高級感あふれる美しいテーブルウェアが彩るフルーツメインのデセール ア ラシェット7種のほか、マカロンやショコラもラインナップされています。

また、ドリンクメニューも充実。豆乳とメロンのオリジナルジュース、コーヒーや紅茶、ショコラドリンク、アルコールなど、約20種類以上がそろえられています。

パンペルデュ マング カラメル エ ノワ ド ココ

パンペルデュ マング カラメル エ ノワ ド ココ 価格:2,500 円(税抜)※期間限定

「パンペルデュ マング カラメル エ ノワ ド ココ(ココナッツ風味のパンペルデュ、カラメル風味のマスカルポーネクリーム、ココナッツのソルベ、マンゴー、マンゴーのクーリ)」は、官能的な奥深い甘さが魅力の宮崎産マンゴーを使用したデセール ア ラシェット。ココナッツがほんのり香るパンペルデュの上に、ココナッツがあしらわれたカラメル風味の濃厚なクリームと、ココナッツのソルベがのせられています。

美しい模様が彩るプレートの上には、キューブ状にカットされたフレッシュマンゴーとソースが。

芳ばしく香るカラメルをベースに、マンゴーとココナッツのエキゾチックな風味が溶け合う 味覚のサイエンス。ピエール・エルメならではといえるこの味わいに、多くのゲストが称賛したい気持ちを抑えられないはず。

ラ パステック コム ユヌ タルティヌ

ラ パステック コム ユヌ タルティヌ 価格:2,700 円(税抜)※期間限定

「ラ パステック コム ユヌ タルティヌ(スイカ、フランボワーズ、イチゴ、柑橘フルーツ、レモンコンフィ、ヨーグルトのソルベ、スミレ風味キャンディー)」は、高知産など、その時々で最高の状態に熟れたスイカを厳選して用いたデセール ア ラシェット。

美しくカットされたスイカの上に、フレッシュなフランボワーズ、イチゴ、レモン、オレンジ、中央にはヨーグルトのアイスがのせられています。さらに、レモンコンフィとスミレ風味のキャンディーをあしらって。

スイカとヨーグルトの意外なコンビネーションが、フルーツの酸味とほのかに漂うスミレの繊細な香りにより、うまく調和しています。初夏を感じさせる爽やかで華やかな逸品です。

ピエール・エルメとは

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬される存在です。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“ パティスリー界のピカソ” と称賛されました。

1998年、自身のブランド「ピエール・エルメ・パリ」として、東京赤坂のホテルニューオータニ内に初出店し、2001 年にはパリのボナパルト通りにもブティックをオープン。2007 年、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授賞。現在、国際的なプロ菓子職人協会「ルレ・デセール」の副会長としても活躍しています。そして2016年、《世界のベストレストラン 50 アカデミー》より「世界の最優秀パティシエ賞」を授賞。

「ピエール・エルメ・パリ」は高名なコルベール委員会に所属し、所属し、パリ、ロンドン、ドバイ、東京、香港をはじめ、世界各都市に事業展開しています。

店舗情報

店名:カフェ ディオール バイ ピエール・エルメ
住所:東京都中央区銀座 6-10-1 銀座シックス ハウスオブディオール銀座 4 階 A 区画
TEL:03-3569-1085
営業時間:10:30〜20:30(L.O. 19:30)
オープン日:2017年4月20日(木)
http:www.dior.com /
http:www.pierreherme.co.jp